Ristorante
Antipasti
Antipasti dello Chef
€ 18,00
Carrellata di 5 portate di piatti a fantasia dello chef
Le verdure del Contadino fritte
€ 8,00
Misto verdure pastellate e fritte
Tartara di manzo alle erbe
€ 12,00
Fave e Cicorie in pane Materano
€ 14,00
Cicorielle Saltate con purea di fave servite in forma da Mezzo chilo di pane Materano (servita nel piatto senza Mezzo chilo di pane € 11,00)
Misto di Salumi Lucani
€ 14,00
Selezione di salumi Lucani
Antipasto Lucano
€ 16,00
Formaggi Lucani serviti con Miele e Confetture Biologiche di Boschi e Contrade
Croccanti filetto di pollo
€ 10,00
Filetto di pollo in croccante panatura e paprica
Primi piatti
Scorzette e cime di rape
€ 11,00
in crema di peperone Crusco di Senise
Strascinati Crusco e Caciocavallo
€ 12,00
Orecchiette e Calzoni delle feste Materane
€ 13,00
Trucioli di Grano Arso
€ 12,00
in crema di fave, Funghi cardoncelli, Pezzente, granelle di mollica fritta
Tagliolini al Tartufo Lucano
€ 16,00
Paccheri lisci ripieni
€ 14,00
con salsiccia Pezzente in crema affumicata al curry
Calamarata di rana pescatrice
€ 16,00
con pomodorini confit, rana pescatrice, sbriciolata di tarallo al finocchietto
Spaghettone alla chitarra
€ 17,00
alla crema di Pistacchio, Stracciatella, Tonno rosso marinato al Lime.
Secondi Piatti
Costolette di Agnello
€ 18,00
con spuma di patate funghi cardoncelli e rosmarino
Guancette di maiale all’ Aglianico e pere
€ 18,00
Guancette di maiale alle pere Lucane San Giovanni caramellate e riduzione vino rosso Aglianico
Stinco di Maiale alla Birra Rossa
€ 19,00
Stinco di Maiale alla birra rossa “circa 1kg” con contorno di pure di patate ai cruschi
Hamburger di Manzo con Uovo al profumo di Tartufo
€ 16,00
Polpo alla piastra
€ 18,00
su letto di spuma di patate e peperone crusco
Baccalà alla Materana
€ 18,00
Filetto di Baccalà in sughetto di pomodorino fresco, capperi e olive.
Frittura di pesce
€ 24,00
Tagliata di Filetto di Scottona
€ 24,00
Filetto al sangue con contorno di verdure Grigliate su spuma di patate al rosmarino
Contorni
Patate al Rosmarino (sperlunga)
€ 5,00
Patate Fritte (sperlunga)
€ 5,00
Cicorielle Saltate in Padella
€ 6,00
Cartoccio di Peperoni cruschi di Senise
€ 8,00
Insalata Mista
€ 6,00
Bruschetta con pane di Matera
€ 7,00
Insalatone
Mediterranea
€ 10,00
Tonno, mais, insalata, pomodoro, mozzarella
Campagnola
€ 10,00
Insalata, pomodoro, rucola, mozzarella, mais
Caprese
€ 10,00
Pomodoro, mozzarella, origano
Pizzeria Gourmet
A richiesta Mozzarella Senza Lattosio
Pizzeria gourmet rosse
Margherita
€ 7,00
Salsa, Mozzarella, Basilico
Bufalina
€ 9,00
Salsa, Mozzarella di Bufala, Basilico
Diavola
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Salame Piccante
Romana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Salame, Acciughe, Capperi
Napoletana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Acciughe e Capperi
Materana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella Tonno e Cipolla
Crudo
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Prosciutto Crudo
Cardoncelli
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Funghi Cardoncelli
Vegetariana
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Melanzane, Peperoni Zucchine grigliate
Parmigiana
€ 10,00
Salsa, mozzarella, Melanzana fritte, Grana
Don Peppino
€ 10,00
Salsa, mozzarella, Funghi Champignon, Grana, Speck
Talpa
€ 10,00
Salsa, Salsiccia fresca pezzente, mozzarella, funghi cardoncelli
Pizzeria gourmet bianche
Ciliegino
€ 9,00
Mozzarella, Pomodorini Ciliegini, Basilico
Quattro Formaggi
€ 9,00
Mozzarella, Grana, Gorgonzola, Affumicato
Crudaiola
€ 10,00
Mozzarella, pomodoro ciliegino, Basilico, Cacioricotta
Bell'Antonio
€ 10,00
Mozzarella, patate al rosmarino, straccetti di bacon
Bresaola
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, Bresaola, Grana, Rucola
Bresaola
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, Bresaola, Grana, Rucola
Cicorielle di Campo
€ 10,00
Mozzarella, Cicorielle di Campo
Primavera
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, rucola, crudo, grana
Affumicata
€ 10,00
Mozzarella, Scamorza Affumicata, Speck
Arianna (Ingredienti a Crudo)
€ 10,00
Mozzarella di Bufala, Pomodoro Ciliegino, Basilico e origano
Cime di Rape e Crusco di Senise
€ 11,00
Mozzarella, Cime di Rape, peperone crusco
Galante
€ 11,00
Mozzarella, Funghi, Cicorielle, Ciliegino
Morgan
€ 12,00
Mozzarella, Panna, salsiccia, *funghi porcini, grana
Baccalà
€ 13,00
Mozzarella, Salsa di pomodorini Capperi, Olive nere e Baccalà, prezzemolo tritato
Profumata (Impasto di Grano Arso)
€ 13,00
Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Noci
La Gravinella (Impasto di Grano Arso)
€ 13,00
Mozzarella, Pancetta tesa, radicchio
Vigna (Impasto di Grano Arso)
€ 14,00
Mozzarella, Cipolla Rossa stufata, salvia, mosto di fichi cotto
Brigante (Impasto di Grano Arso)
€ 15,00
Mozzarella, Ricotta, Pomodori Secchi, Salsiccia fresca, Basilico
Capitano
€ 15,00
Mozzarella, Bacon, uovo, Pane Fritto, Tartufo
Tartufata
€ 15,00
Mozzarella, tartufo, olio tartufato, scorza di pane di Matera
Cornicione (Impasto di Grano Arso)
€ 15,00
Mozzarella, Salvia, Pancetta Tesa, Gocce i Miele con Bordo ripieno di ricotta
La Varvavjnt (Impasto di Grano Arso)
€ 20,00
Mozzarella in cottura, Bufala 250g a crudo, Rape, Cicorielle, Cardoncelli, Salsiccia Pezzente e Peperone Crusco
Bevande
Carta dei Vini
Servizio al tavolo € 3,00
In questo Ristorante, per la conservazione di tutte le materie prime fresche, si utilizza sistema di Abbattimento di temperatura a +2°C oppure a – 22°C secondo H.A.C.C.P e vengono DECONGELATI. oppure acquistati direttamente Congelati.