Il nostro menù completo

 

Ristorante

Antipasti

Antipasti dello Chef
€ 18,00
Carrellata di 5 portate di piatti a fantasia dello chef
Le verdure del Contadino fritte
€ 8,00
Misto verdure pastellate e fritte
Tartara di manzo alle erbe
€ 12,00
Fave e Cicorie in pane Materano
€ 14,00
Cicorielle Saltate con purea di fave servite in forma da Mezzo chilo di pane Materano (servita nel piatto senza Mezzo chilo di pane € 11,00)
Misto di Salumi Lucani
€ 14,00
Selezione di salumi Lucani
Antipasto Lucano
€ 16,00
Formaggi Lucani serviti con Miele e Confetture Biologiche di Boschi e Contrade
Croccanti filetto di pollo
€ 10,00
Filetto di pollo in croccante panatura e paprica

Primi piatti

Scorzette e cime di rape
€ 11,00
in crema di peperone Crusco di Senise
Strascinati Crusco e Caciocavallo
€ 12,00
Orecchiette e Calzoni delle feste Materane
€ 13,00
Trucioli di Grano Arso
€ 12,00
in crema di fave, Funghi cardoncelli, Pezzente, granelle di mollica fritta
Tagliolini al Tartufo Lucano
€ 16,00
Paccheri lisci ripieni
€ 14,00
con salsiccia Pezzente in crema affumicata al curry
Calamarata di rana pescatrice
€ 16,00
con pomodorini confit, rana pescatrice, sbriciolata di tarallo al finocchietto
Spaghettone alla chitarra
€ 17,00
alla crema di Pistacchio, Stracciatella, Tonno rosso marinato al Lime.

Secondi Piatti

Costolette di Agnello
€ 18,00
con spuma di patate funghi cardoncelli e rosmarino
Guancette di maiale all’ Aglianico e pere
€ 18,00
Guancette di maiale alle pere Lucane San Giovanni caramellate e riduzione vino rosso Aglianico
Stinco di Maiale alla Birra Rossa
€ 19,00
Stinco di Maiale alla birra rossa “circa 1kg” con contorno di pure di patate ai cruschi
Hamburger di Manzo con Uovo al profumo di Tartufo
€ 16,00
Polpo alla piastra
€ 18,00
su letto di spuma di patate e peperone crusco
Baccalà alla Materana
€ 18,00
Filetto di Baccalà in sughetto di pomodorino fresco, capperi e olive.
Frittura di pesce
€ 24,00
Tagliata di Filetto di Scottona
€ 24,00
Filetto al sangue con contorno di verdure Grigliate su spuma di patate al rosmarino

Contorni

Patate al Rosmarino (sperlunga)
€ 5,00
Patate Fritte (sperlunga)
€ 5,00
Cicorielle Saltate in Padella
€ 6,00
Cartoccio di Peperoni cruschi di Senise
€ 8,00
Insalata Mista
€ 6,00
Bruschetta con pane di Matera
€ 7,00

Insalatone

Mediterranea
€ 10,00
Tonno, mais, insalata, pomodoro, mozzarella
Campagnola
€ 10,00
Insalata, pomodoro, rucola, mozzarella, mais
Caprese
€ 10,00
Pomodoro, mozzarella, origano

Pizzeria Gourmet

A richiesta Mozzarella Senza Lattosio

Pizzeria gourmet rosse

Margherita
€ 7,00
Salsa, Mozzarella, Basilico
Bufalina
€ 9,00
Salsa, Mozzarella di Bufala, Basilico
Diavola
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Salame Piccante
Romana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Salame, Acciughe, Capperi
Napoletana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella, Acciughe e Capperi
Materana
€ 9,00
Salsa, Mozzarella Tonno e Cipolla
Crudo
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Prosciutto Crudo
Cardoncelli
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Funghi Cardoncelli
Vegetariana
€ 10,00
Salsa, Mozzarella, Melanzane, Peperoni Zucchine grigliate
Parmigiana
€ 10,00
Salsa, mozzarella, Melanzana fritte, Grana
Don Peppino
€ 10,00
Salsa, mozzarella, Funghi Champignon, Grana, Speck
Talpa
€ 10,00
Salsa, Salsiccia fresca pezzente, mozzarella, funghi cardoncelli

Pizzeria gourmet bianche

Ciliegino
€ 9,00
Mozzarella, Pomodorini Ciliegini, Basilico
Quattro Formaggi
€ 9,00
Mozzarella, Grana, Gorgonzola, Affumicato
Crudaiola
€ 10,00
Mozzarella, pomodoro ciliegino, Basilico, Cacioricotta
Bell'Antonio
€ 10,00
Mozzarella, patate al rosmarino, straccetti di bacon
Bresaola
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, Bresaola, Grana, Rucola
Bresaola
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, Bresaola, Grana, Rucola
Cicorielle di Campo
€ 10,00
Mozzarella, Cicorielle di Campo
Primavera
€ 10,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, rucola, crudo, grana
Affumicata
€ 10,00
Mozzarella, Scamorza Affumicata, Speck
Arianna (Ingredienti a Crudo)
€ 10,00
Mozzarella di Bufala, Pomodoro Ciliegino, Basilico e origano
Cime di Rape e Crusco di Senise
€ 11,00
Mozzarella, Cime di Rape, peperone crusco
Galante
€ 11,00
Mozzarella, Funghi, Cicorielle, Ciliegino
Morgan
€ 12,00
Mozzarella, Panna, salsiccia, *funghi porcini, grana
Baccalà
€ 13,00
Mozzarella, Salsa di pomodorini Capperi, Olive nere e Baccalà, prezzemolo tritato
Profumata (Impasto di Grano Arso)
€ 13,00
Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Noci
La Gravinella (Impasto di Grano Arso)
€ 13,00
Mozzarella, Pancetta tesa, radicchio
Vigna (Impasto di Grano Arso)
€ 14,00
Mozzarella, Cipolla Rossa stufata, salvia, mosto di fichi cotto
Brigante (Impasto di Grano Arso)
€ 15,00
Mozzarella, Ricotta, Pomodori Secchi, Salsiccia fresca, Basilico
Capitano
€ 15,00
Mozzarella, Bacon, uovo, Pane Fritto, Tartufo
Tartufata
€ 15,00
Mozzarella, tartufo, olio tartufato, scorza di pane di Matera
Cornicione (Impasto di Grano Arso)
€ 15,00
Mozzarella, Salvia, Pancetta Tesa, Gocce i Miele con Bordo ripieno di ricotta
La Varvavjnt (Impasto di Grano Arso)
€ 20,00
Mozzarella in cottura, Bufala 250g a crudo, Rape, Cicorielle, Cardoncelli, Salsiccia Pezzente e Peperone Crusco

Bevande

Birre Alla Spina

  • Forst Bionda Chiara 20 cl.
    €3,00
    Birra chiara Italiana, Gradi alc 5,2% Vol
  • Forst Bionda Chiara 40 cl.
    €5,00
    Birra chiara Italiana, Gradi alc 5,2% Vol
  • Menabrea Doppio malto Rossa
    €5,00
    red beer Italain Degrees alc.7,5% Vol

Birre in Bottiglia

  • Menabrea 33cl
    €4,00
  • Paulaner Waisse 50cl
    €7,00
  • Grimbergen Double 25cl
    €5,00

Birre in Bottiglia artigianali Materane

  • Birfoot Hop Jungle 33cl
    €6,50
    pale ale Vol 5,4%
  • Birfoot Aztec 33 cl
    €6,50
    strong ale Vol 7,6%
  • Birfoot Albus 33 cl
    €6,50
    blanche Vol 4,8%

Bevande

  • Acqua Affinata, Microfiltrata 75cl
    €2,00
  • Fanta lattina, Coca Cola Lattina, Sprite
    €3,00
  • The alla Pesca, The al Limone
    €3,00

Vino a calice

  • VERBO Rosso – Aglianico del Vulture D.O.C.
    €5,00
    Vino Rosso Aglianico, Affinamento: in botti di rovere per circa 12 mesi, Gradi alc 14%
  • Il Repertorio
    €6,00
    Vino Rosso Aglianico, macerazione di circa 10 giorni , maturato in carati o tonneaux di rovere francese, 12 mesi, Gradi alc 14%
  • Monacello
    €6,00
    Vino rosso Primitivo Matera, aromi intensi di frutti rossi e spezie gusto nobile è pieno. Gradi alc 14,5%
  • VERBO Bianco – Malvasia Basilicata
    €5,00
    Fermentazione del mosto con inoculo di lieviti selezionati a temperatura controllata da 15° a 18° C. in serbatoi inox, Gradi alc 12%
  • Verbo Rosato
    €6,00
    Vino Rosato Aglianico, esclusivamente in acciaio inox di piccola portata; 2 mesi in bottiglia, Gradi alc 14%

Vino in Caraffa

  • 1 litro
    €12,00
  • 1/2 litro
    €6,00
  • 1/4 litro
    €4,00

Carta dei Vini

Vini Basilicata

  • Il Sigillo Aglianico D.O.C. 14%
    €65,00
  • Il Monacello Primitivo D.O.C Matera 14;5%
    €25,00
  • SpaccaSassi D.O.C. Matera 15%
    €34,00
  • D’Angelo Aglianico D.O.C. 13,5%
    €26,00
  • Canneto Aglianico I.G.T. 13,5%
    €42,00
  • Valle del Noce D.O.C. 13,5%
    €55,00
  • Caselle Aglianico D.O.C. 13,5%
    €40,00
  • Terre d’Orazio Aglianico D.O.C. 13,5%
    €20,00
  • Verbo Aglianico D.O.C
    €20,00
  • Synthesi aglianico D.O.C.13,5%
    €24,00
  • L’Atto Aglianico I.G.T. 13,5%
    €24,00
  • Carato Venusio Aglianico D.O.C. 14%
    €30,00
  • Il Repertorio Aglianico D.O.C. 14%
    €30,00
  • Re Manfredi Rosso Aglianico D.O.C.14%
    €30,00
  • La Firma Aglianico D.O.C.14%
    €55,00

Vini Rosati

  • Verbo Rosato
    €22,00
  • Il Rogito RosatoI.G.T. 14%
    €25,00
  • Maccone Primitivo Rosato 13%
    €20,00

Bollicine

  • PROSECCO Millesimato
    €22,00

Vini Puglia

  • Negroamaro di Puglia 14,%
    €20,00
  • Cantalupi Riserva Negram e Malvasia 14%
    €24,00
  • Cappello di Prete Negram e Malvasia 13,5%
    €20,00
  • Salice Salentino Cantele 13%
    €20,00
  • Salice Salentino De CastrisI.G.T. 13,5%
    €24,00
  • Primitivo di Puglia 13%
    €20,00

Vini Altre Regioni

  • Nero D’avola Cusumano 13,5%
    €20,00
  • Syrah Cusumano 13,5%
    €20,00
  • Morellino di Scansano
    €25,00
  • Chianti Gallo Nero Calcinaia 14%
    €22,00
  • Amarone Classico Zenato 14,5%
    €45,00

Vini Bianchi

  • Falanghina 12,5%
    €20,00
  • ReManfredi BiancoI.G.T. 13%
    €23,00
  • Greco di Tufo 13%
    €22,00
  • Verbo Bianco I.G.T. 12%
    €22,00
  • Il Preliminare I.G.T. 13%
    €22,00

Super Alcolici

  • Scozzesi
    €8,00
  • Grappa
    €5,00
  • Liquori :Passito di pantelleria
    €4,00
  • Amari
    €3,00
    Lucano, Limoncello, Padrepeppe, Fernet,Jagermeister,

Gelati e frutta

  • Gelateria artigianale di PIZZO CALABRO
    €5,00
    Cassata, Nocciola farcita, Tartufo bianco, Tartufo nero
  • Cassata, Nocciola farcita, Tartufo bianco, Tartufo nero
    €4,00
  • Dolci della casa
    €6,00
  • Frutta Mista
    €6,00
  • Frutta
    €5,00

Servizio al tavolo € 3,00

In questo Ristorante, per la conservazione di tutte le materie prime fresche, si utilizza sistema di Abbattimento di temperatura a +2°C oppure a – 22°C secondo H.A.C.C.P e vengono DECONGELATI. oppure acquistati direttamente Congelati.