Ristorante
Antipasti
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Antipasto di verdura
€9,00
Melanzana e zucchina grigliata, cicorielle, peperoni
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Fave e Cicorie in pane Materano
€12,00
Cicorielle Saltate con purea di fave servite in forma da Mezzo chilo di pane Materano
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Antipasto Tipico
€13,00
Antipasto caldo, 4 portate di piatti tipici della nostra regione
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Cialledda
8,00
Insalata tipica Materana condita con Cipolla, Carosello, Pomodorini, Pane raffermo e Pera
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Cialledda
€8,00
Insalata condita con Cipolla, Carosello Pomodorini, Pane raffermo e Pera
La salumeria
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Prosciutto Crudo San Daniele
€10,00
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Bresaola
€10,00
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Affettati Misti
€12,00
Selezione di affettati della salumeria
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Antipasto Lucano
€13,00
Formaggi Lucani di pecora, capra, vaccina, serviti con Miele e Confetture
Primi Piatti
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Spaghetti alla Traditora
€9,00
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Strascinati Crusco e Caciocavallo
€10,00
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Trucioli di Grano Arso
€10,00
Pomodorini secchi, Pezzente, ricotta e noci
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Spaghettone alla chitarra alla crema di pistacchio
€13,00
baccala, straccetti di pomodorini secchi e mollica fritta
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Frizzulli al Pesto Lucano
€10,00
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Tagliolini al Tartufo Lucano
€14,00
Insalate
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Insalata Mista
€5,00
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Mediterranea
€7,00
Tonno, mais, insalata, pomodoro, mozzarella
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Campagnola
€7,00
Insalata, pomodoro, rucola, mozzarella, mais
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Caprese
€7,00
Pomodoro, mozzarella, origano
Secondi Piatti
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Salsiccia di Maiale “Tipica Lucana”
€11,00
Salsiccia di Maiale Pezzente ai Ferri con contornato da insalata
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Arrosto Misto di carni tipiche Lucane
€16,00
Agnello e Salsiccia di Maiale
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Baccalà alla Lucana in soffice panatura
€16,00
Filetto di Baccalà con purea di patate ai peperoni cruschi di senise
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Baccalà alla Materana
€16,00
Filetto di Baccalà in sugetto di pomodorino fresco , capperi e olive.
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Stinco di Maiale alla Birra Rossa
€18,00
Stinco di Maiale alla birra rossa “circa 1kg” con contorno di pure di patate ai cruschi
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Petto di Pollo
€10,00
Petto di pollo grigliato con contornato da insalata
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Guancette di maiale all’Aglianico e pere
€16,00
Guancette di maiale alle pere Lucane San Giovanni caramellate e riduzione vino rosso Aglianico
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Hamburger di Manzo (nostra preparazione)
€10,00
Bistecca di hamburger 200gr con cipolla, pomodoro e salsa Barbecue, contornato da insalata
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Bistecca di manzo
€17,00
Bistecca di Entrecote, contornato verdura grigliata
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Tagliata di Entrecote
al Kg... € 42,00
Tagliata di manzo con contorno di verdure grigliate
Contorni
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Patate al Rosmarino (sperlunga)
€5,00
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Cicorielle Saltate in Padella
€6,00
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Insalata Mista
€5,00
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Peperoni cruschi di Senise
€4,00
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Bruschetta con pane di Matera
€6,00
Le nostre Pizze
Pizza con farina di GRANO ARSO Supplemento € 2,00
Pizza con farina di GRANO KAMUT e FARRO Supplemento € 2,00
Pizza con base di farina di CRUSCA D’AVENA Supplemento € 2,00
A richiesta Mozzarella Senza Lattosio
Pizzeria : Le Tradizionali
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Cucù
€9,00
Mozzarella, Straccetti di Speck, insalata Radicchio
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Margherita
€6,00
Salsa, Mozzarella, Basilico
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Crudo
€9,00
Salsa, Mozzarella, Prosciutto Crudo
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Vegetariana
€9,00
Salsa, Mozzarella, Melanzane, Peperoni Zucchine grigliate
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Diavola
€8,00
Salsa, Mozzarella, Salame Piccante
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Romana
€8,00
Salsa, Mozzarella, Salame , Acciughe, Capperi
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Napoletana
€8,00
Salsa, Mozzarella, Acciughe e Capperi
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Materana
€8,00
Salsa, Mozzarella Tonno e Cipolla
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Ciliegino
€8,00
Mozzarella, Pomodorini Ciliegini, Basilico
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Primavera
€9,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, rucola,crudo,grana
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Quattro Formaggi
€9,00
Mozzarella, Grana, Gorgonzola, Affumicato
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Affumicata
€9,00
Mozzarella, Scamorza Affumicata, Speck
Pizzeria: Le Specialità
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Baccalà
€12,00
Mozzarella, Salsa di pomodorini, Capperi, Olive nere, Baccalà, Prezzemolo tritato
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La Varvavjnt (Impasto grano arso)
€20,00
Mozzarella in cottura, Bufala 250g a crudo, Rape, Cicorielle, Cardoncelli, Salsiccia Pezzente e Peperone Crusco
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Arianna (ingredienti a crudo)
€9,00
Mozzarella di Bufala, Pomodoro Ciliegino, Basilico e origano
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Capitano
€14,00
Mozzarella, Bacon, uovo, Pane Fritto, Tartufo
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Morgan
€11,00
Mozzarella, Panna, salsiccia, *funghi porcini, grana
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Tartufata
€14,00
Mozzarella, tartufo, olio tartufato, scorza di pane di Matera
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Cornicione (Impasto di Grano Arso)
€14,00
Mozzarella, Salvia, Pancetta Tesa, Gocce di Miele con Bordo ripieno di ricotta
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Vigna (Impasto di Grano Arso)
€11,00
Mozzarella, Cipolla Rossa stufata, salvia, mosto di fichi cotto /
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Profumata (Impasto di Grano Arso)
€12,00
Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio, Noci
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Brigante (Impasto di Grano Arso)
€13,00
Mozzarella, Ricotta, Pomodori Secchi, Salsiccia fresca, Basilico
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La Gravinella (Impasto di Grano Arso)
€12,00
Mozzarella, Pancetta tesa, radicchio
Pizzeria: Le Specialità
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Crudaiola
€9,00
Mozzarella, pomodoro ciliegino, Basilico, Cacioricotta
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Bell’Antonio
€9,00
Mozzarella, patate al rosmarino, straccetti di bacon
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Bresaola
€9,00
Mozzarella, Pomodoro ciliegino, Bresaola, Grana, Rucola
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Cicorielle di Campo
€9,00
Mozzarella, Cicorielle di Campo
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Cime di Rape e Crusco di Senise
€10,00
Mozzarella, Cime di Rape, peperone crusco
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Galante
€9,00
Mozzarella, Funghi, Cicorielle, Ciliegino
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Bufalina
€8,00
Salsa, Mozzarella di Bufala, Basilico
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Cardoncelli
€9,00
Salsa, Mozzarella, Funghi Cardoncelli
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Talpa
€10,00
Salsa, Salsiccia fresca pezzente, mozzarella, funghi cardoncelli
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Don Peppino
€9,00
Salsa, mozzarella, Funghi Champignon, Grana, Speck
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Parmigiana
€9,00
Salsa, mozzarella, Melanzana fritte, , grana
Bevande
Birre Alla Spina
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Forst Bionda Chiara 20 cl.
€3,00
Birra chiara Italiana, Gradi alc 5,2% Vol
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Forst Bionda Chiara 40 cl.
€5,00
Birra chiara Italiana, Gradi alc 5,2% Vol
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Menabrea Doppio malto Rossa
€5,00
red beer Italain Degrees alc.7,5% Vol
Birre in Bottiglia
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Menabrea 33cl
€4,00
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Paulaner Waisse 50cl
€7,00
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Grimbergen Double 25cl
€5,00
Birre in Bottiglia artigianali Materane
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Birfoot Hop Jungle 33cl
€6,50
pale ale Vol 5,4%
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Birfoot Aztec 33 cl
€6,50
strong ale Vol 7,6%
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Birfoot Albus 33 cl
€6,50
blanche Vol 4,8%
Bevande
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Acqua Affinata, Microfiltrata 75cl
€2,00
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Fanta lattina, Coca Cola Lattina, Sprite
€3,00
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The alla Pesca, The al Limone
€3,00
Vino a calice
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VERBO Rosso – Aglianico del Vulture D.O.C.
€5,00
Vino Rosso Aglianico, Affinamento: in botti di rovere per circa 12 mesi, Gradi alc 14%
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Il Repertorio
€6,00
Vino Rosso Aglianico, macerazione di circa 10 giorni , maturato in carati o tonneaux di rovere francese, 12 mesi, Gradi alc 14%
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Monacello
€6,00
Vino rosso Primitivo Matera, aromi intensi di frutti rossi e spezie gusto nobile è pieno. Gradi alc 14,5%
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VERBO Bianco – Malvasia Basilicata
€5,00
Fermentazione del mosto con inoculo di lieviti selezionati a temperatura controllata da 15° a 18° C. in serbatoi inox, Gradi alc 12%
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Verbo Rosato
€6,00
Vino Rosato Aglianico, esclusivamente in acciaio inox di piccola portata; 2 mesi in bottiglia, Gradi alc 14%
Vino in Caraffa
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1 litro
€12,00
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1/2 litro
€6,00
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1/4 litro
€4,00
Carta dei Vini
Vini Basilicata
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SpaccaSassi D.O.C. Matera 15%
€34,00
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D’Angelo Aglianico D.O.C. 13,5%
€26,00
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Canneto Aglianico I.G.T. 13,5%
€42,00
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Valle del Noce D.O.C. 13,5%
€55,00
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Caselle Aglianico D.O.C. 13,5%
€40,00
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Terre d’Orazio Aglianico D.O.C. 13,5%
€20,00
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Verbo Aglianico D.O.C
€20,00
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Synthesi aglianico D.O.C.13,5%
€24,00
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L’Atto Aglianico I.G.T. 13,5%
€24,00
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Carato Venusio Aglianico D.O.C. 14%
€30,00
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Il Repertorio Aglianico D.O.C. 14%
€30,00
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Re Manfredi Rosso Aglianico D.O.C.14%
€30,00
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La Firma Aglianico D.O.C.14%
€55,00
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Il Sigillo Aglianico D.O.C. 14%
€65,00
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Il Monacello Primitivo D.O.C Matera 14;5%
€25,00
Vini Rosati
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Verbo Rosato
€22,00
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Il Rogito RosatoI.G.T. 14%
€25,00
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Maccone Primitivo Rosato 13%
€20,00
Bollicine
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PROSECCO Millesimato
€22,00
Vini Puglia
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Negroamaro di Puglia 14,%
€20,00
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Cantalupi Riserva Negram e Malvasia 14%
€24,00
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Cappello di Prete Negram e Malvasia 13,5%
€20,00
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Salice Salentino Cantele 13%
€20,00
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Salice Salentino De CastrisI.G.T. 13,5%
€24,00
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Primitivo di Puglia 13%
€20,00
Vini Altre Regioni
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Nero D’avola Cusumano 13,5%
€20,00
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Syrah Cusumano 13,5%
€20,00
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Morellino di Scansano
€25,00
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Chianti Gallo Nero Calcinaia 14%
€22,00
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Amarone Classico Zenato 14,5%
€45,00
Vini Bianchi
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Falanghina 12,5%
€20,00
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ReManfredi BiancoI.G.T. 13%
€23,00
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Greco di Tufo 13%
€22,00
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Verbo Bianco I.G.T. 12%
€22,00
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Il Preliminare I.G.T. 13%
€22,00
Super Alcolici
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Scozzesi
€8,00
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Grappa
€5,00
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Liquori :Passito di pantelleria
€4,00
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Amari
€3,00
Lucano, Limoncello, Padrepeppe, Fernet,Jagermeister,
Gelati e frutta
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Gelateria artigianale di PIZZO CALABRO
€5,00
Cassata, Nocciola farcita, Tartufo bianco, Tartufo nero
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Cassata, Nocciola farcita, Tartufo bianco, Tartufo nero
€4,00
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Dolci della casa
€6,00
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Frutta Mista
€6,00
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Frutta
€5,00
Servizio al tavolo € 2,00
In questo ristorante per la conservazione di tutte le materie prime fresche, si utilizza sistema di Abbattimento di temperatura a +2°C oppure a -22°C secondo H.A.C.C.P. e vengono DECONGELATI oppure acquistati direttamente Congelati.